凉拌三丝可谓国民级别的开胃菜，几乎家家的餐桌上都有过它的身影。食材普通，简单速成，开胃下饭，难怪这么受欢迎了。
三丝到底是哪三丝呢？各家做的食材都不固定，我认为，只要形状是丝，可以凉拌，搭配起来美味的，都可以是凉拌三丝。本次做三丝的食材是：绿豆粉丝 + 青瓜丝 + 胡萝卜丝。
黄瓜有清热利水、解毒消肿、生津止渴、抗衰老、减肥美容等功效；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有益肝明目、增强免疫力、改善贫血、促进骨骼增长等作用。两者生吃能最大程度发挥功效。
1.粉丝不要烫太久，熟了就行。烫粉丝的水倒掉，再用清水漂洗、浸泡，这样处理后的粉丝爽滑可口，不容易断。
2.胡萝卜切丝后小火焯水1分钟，捞出来冷藏一会，这样处理后就没有生的胡萝卜那么硬，却能保持脆劲。