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菌菇炒里脊
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如芹泪水止不住

这道菜做为宴客菜也是够档次的，还无需花太久的时间，因为它是一道快手菜，材料准备好后下锅炒就是几分钟的事情。炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。材料：里脊肉150克、口蘑150克、平菇50克、香菇3朵

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 150g
口蘑 150g
平菇 50g
香菇3朵 3朵
油 适量
盐 适量
糖 1g
老抽 2ml
生抽 7ml
米酒 10ml
淀粉 3g
胡椒粉 少许
小葱 1根
姜 2片
大蒜 1瓣
青蒜叶 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
  • 步骤 2/8
    口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
  • 步骤 3/8
    里脊略冻一下，切片。
  • 步骤 4/8
    肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。
  • 步骤 5/8
    热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
  • 步骤 6/8
    炒变色后加盐调味盛出。
  • 步骤 7/8
    用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。
  • 步骤 8/8
    炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。

发布于 2019-12-24
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