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低调奢华有内涵的砂锅海鲜粥
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雾气personality

就没有不好吃的理由！

在我们南方鱼米之乡的大排档，这是非常受欢迎的宵夜必备

食材
海虾 半斤
花蛤（中等大小） 半斤
姜 3片
冬菜 1大勺
瑶柱 若干
香菜 一颗
熬好的白粥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤买回来先洗干净，然后用一杯清水加半勺盐浸泡1个小时。期间你会看见花蛤从壳里冒出来，还有咕嘟咕嘟的冒泡声音，水开时变浑浊并且有脏东西排出。一个小时后倒掉盐水冲洗干净，再用清水浸泡待用
  • 步骤 2/9
    虾子去头开背去虾线，用料酒抓一下。虾头我拿去炸了虾油
  • 步骤 3/9
    把冬菜切碎，生姜切片，香菜切碎备用
  • 步骤 4/9
    我随便抓了一把瑶柱，没泡直接熬，你也可以先泡发了，我觉得是没有区别的
  • 步骤 5/9
    在差不多熬好的白粥里放入炸过的虾头和干瑶柱还有姜片，加盖熬煮10分钟
  • 步骤 6/9
    大火煮至粥沸腾状，放入花蛤煮至半开口
  • 步骤 7/9
    再放入虾。全程大火，要沸腾的感觉
  • 步骤 8/9
    虾都变色以后放入冬菜拌匀，再煮一小会儿就可以啦～
  • 步骤 9/9
    最后撒入香菜。按照自己的口味调入白胡椒
小贴士

1. 香港休渔期，没什么品种，其实小一点的虾子更甜更好吃。

2. 冬菜真心好咸，我就没另外加盐。亲们可以根据自己的口味调整

3. 香菜一定要在关火后放，不要煮，会变黄

4. 也可以放鲜香菇哦

5. 不喜欢香菜的可以改葱花或者水芹

发布于 2019-01-04
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