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简单的排骨海鲜粥
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寒蓝釉

想吃海鲜粥的时候忍住，上市场买食材自己回家做，比外面的砂锅粥好吃还卫生，至少味精香精放的少啊！ 一锅下来2人吃了两顿，不到60块钱～

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 2只
新鲜虾 200克
肋排 200克
大米 2杯
姜 适量
香菜 适量
芹菜 适量
酱油 两勺
盐 适量
冬菜 1勺
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把肋排或者大骨焯水后重新放水加姜片煮上。喜欢吃肉的可以用肋排，不然只放大骨也可以的，粥汤会香好多，大骨也可以吸骨髓香香嗒。
  • 步骤 2/7
    炖煮排骨的时候可以开始处理蟹。把螃蟹刷干净，蟹螯先不要解开，免得被夹到。整个蟹螯切下来之后再把绳子解开，洗干净后用刀背敲几下，方便入味也方便吃。 再把蟹壳掰开，把脏的肠子什么的刮掉，黄色的膏是要留着的哟～然后把蟹身的腮去掉，那个不能吃的，去干净后整个蟹身横竖对半切成四块待用。
  • 步骤 3/7
    现在处理虾囖～把虾的须和头部尖尖的那部分剪掉，把脚和尾巴剪掉免得割嘴。然后从虾头开始把虾背剪开(整个剪对半或者只是开背方便煮熟和入味)，把黑色的泥线抠掉(这一步有点麻烦，其实不弄也可以的)，弄好后待用
  • 步骤 4/7
    排骨煮了半小时左右香味出来，不再是清水之后就可以放大米啦～洗干净的大米入锅后多搅拌免得粘锅。沸腾后揭盖保持大火煮着，看大米在汤中跳舞
  • 步骤 5/7
    大米入锅15分钟后可以放入蟹壳的部分一起煮啦～中间保持关注避免粘锅。到大米开花的时候放入冬菜一匙羹(杂货店有卖，没有也没关系，有更好吃)，然后放入蟹肉和虾，搅拌均匀，你会看到它们很快变成诱人的红色。
  • 步骤 6/7
    放入虾和蟹肉之后沸腾几分钟就可以调味啦～两羹匙生抽提鲜，盐味就看大家口感啦～有放冬菜的同学要先试味才放盐哈，冬菜是咸的哦～
  • 步骤 7/7
    调味完毕撒入大量的芹菜末香菜末葱末，关火，吃得嘞～（我喜欢放好多的芹菜和香菜末，感觉整个味道超级美妙）不爱的同学可以不放哈。
小贴士

1．鳝骨最好提前焯烫，既可去血水，又可去腥；

2．瑶柱由于会长时间熬制，所以无需提前浸泡，洗净即可；

3. 其他配料最好在大米煮透后加入，否则容易煮烂。

发布于 2018-08-06
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