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水乳交融的清甜海鲜粥
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这是一碗一年只能做一次的海鲜粥……

时间:1-2小时
食材
排骨 200g
花蟹 2只
基围虾 250g
瑶柱 十几粒
姜 几片
冬菜 1勺
麻油 1勺
米 50-80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净，冷水入锅，大火烧开后再滚3分钟，焯出血沫，捞出冷水冲净备用；
  • 步骤 2/7
    锅内加入大约2升冷水，放入排骨，大火煮开后，转中火，保持开盖，煮15分钟。同时温水泡发瑶柱。(此时可以处理虾和蟹)
  • 步骤 3/7
    虾去头+剥壳，并在虾背上划一刀，去虾线；(十分费事，完全靠着爱吃的意志力坚持做完的)
  • 步骤 4/7
    此时排骨已经煮了15分钟了，加入米和一勺麻油，搅动，防止粘锅；保持开盖，煮15分钟……(此时又可以去处理螃蟹了)
  • 步骤 5/7
    拿一根筷子，从螃蟹肚脐位置一插到底，过一会螃蟹就不动了，这时就可以把螃蟹拆壳+大卸八块了……
  • 步骤 6/7
    又一个15分钟过去了，加入冬菜+姜片+撕成丝的瑶柱，继续煮15分钟……(此时我去拖了地)
  • 步骤 7/7
    又一个15分钟过去了，加入虾和螃蟹，大约煮10分钟，虾蟹熟了就可以出锅了……(就酱，大约耗时4个15分钟，可以收获一锅水乳交融的鲜甜海鲜粥……)
小贴士

最好用砂锅粥熬制更加粘稠好喝。（本来还得―放油，因为我炒熟的香菇有油，我就不再另外隔放油了）

发布于 2018-12-06
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