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有内涵的花冠面包
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邪钒孜浩瘸

这是一款有里有面的面包，丰富的口感，可爱的外形，相信大家都会喜欢的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
细砂糖 50g
牛奶 140g
鸡蛋 1个
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 30g
蜜豆 适量
杏仁片 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有材料备齐，除了黄油之外的面团材料放盆里，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏10多分钟。
  • 步骤 2/15
    取出面团开始揉，搓，摔，直到有扩展性，再加入黄油继续揉，最后能拉出薄膜，最好是手套膜，这样的面团就揉到位了。
  • 步骤 3/15
    放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵，根据温度，温度高就发酵40分钟左右，温度低就发酵1小时左右。
  • 步骤 4/15
    用手指戳面团之后，面团不回缩，不塌陷就发酵好了。
  • 步骤 5/15
    发酵好的面团排出气体，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
  • 步骤 6/15
    面团先分出8个50g的面团，搓圆备用，剩下的面团再擀成一个8寸的圆形。在8寸活底蛋糕模具的底部涂抹一些软化的黄油，在中间扣一个吃饭的小圆碗，把擀成8寸圆形的面团盖上去。（我在这一层面的边边也铺了一些蜜豆哦，大家可以根据自己的口味加减）
  • 步骤 7/15
    取一个小面团，放适量的蜜豆，包上，揉圆。
  • 步骤 8/15
    八个面团都包上蜜豆后，均匀的放入模具中。
  • 步骤 9/15
    用刀在中间的面团上切几刀，把中间的面团分成8份。（每一刀都在两个面团的中间）
  • 步骤 10/15
    将中间的面团往外盖住那8个圆面团，如图所示，再取出中间的小碗。再放入烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 11/15
    发酵好的面包胚取出，刷上全蛋液，我还在面上撒了一些杏仁片。此时烤箱预热180度。
  • 步骤 12/15
    把面包胚送入预热好的烤箱烤焙20分钟左右，面包表面金黄色就可以了。（根据自己的烤箱脾气，自行掌握时间火候。）
  • 步骤 13/15
    面包出炉了，虽然造型还不是很完美，不过自己很满意！
  • 步骤 14/15
    从模具中脱出来了，好看啊！
  • 步骤 15/15
    撕开可以开始吃了。
小贴士

1.面团一发不要发过了。

2.整形的时候，可以根据自己的喜好，包入其他馅料。

3.烤制的时候如果怕上色太重可以盖锡纸。

发布于 2022-10-20
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