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有内涵的烤鸡（野米童子鸡）
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土豆credit

烤鸡用童子鸡，更容易烤熟，肉质也比较鲜嫩，人多的话，一次烤两只或者烤三只，鸡腿鸡翅也多，每个人都能分到鸡腿或鸡翅，很公平哈哈哈

肚子里塞的野米和腊肠，不仅能给鸡肉增加额外的香气，烤熟后野米饭还能当主食吃，有嚼劲很好吃

食材
童子鸡 2只
野米 100g
腊肠 1根
南瓜 250g（去皮去籽）
大蒜 两头
盐 一小勺
黑胡椒、白胡椒 适量
姜粉 一丢丢
料酒 2大勺
老抽 一小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先介绍一下啥是野米：野米是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王（出自百度百科）
  • 步骤 2/10
    这里选用的是体型较小的童子鸡，一只大概适合2～3人吃，（但我一人就能吃一只）人多就多烤几只，用童子鸡做烤鸡，比较容易熟，关键人多的话多烤几只，鸡腿和鸡翅也比较多，不像烤一只大的鸡，鸡再大也只有俩腿，给谁不给谁吃，比较尴尬
  • 步骤 3/10
    鸡要提前腌制，去掉头、屁股、鸡爪，洗干净沥干，把腌料（盐、料酒，姜粉、白胡椒粉、黑胡椒、老抽）放入，均匀揉搓，冷藏一晚入味，如果没有整晚时间，最少也要腌2小时
  • 步骤 4/10
    野米煮成野米饭（同米饭一样走正常煮饭程序），腊肠切小粒，和野米饭拌匀备用
  • 步骤 5/10
    拿勺子舀野米腊肠，从鸡的菊花填入鸡的胸腔，用力压实填满
  • 步骤 6/10
    用竹签把填米饭的开口封住，或者用大号针穿棉线缝起来
  • 步骤 7/10
    南瓜切滚刀块，蒜不用剥皮，整头拦腰对切，（看不懂啥是拦腰对切的看下一条步骤的图就明白了）和南瓜块一起铺在烤盘里
  • 步骤 8/10
    鸡用绳子绑好，把鸡腿鸡翅固定好，绑成一个紧实，优美的造型
  • 步骤 9/10
    在鸡肉表面、南瓜里，淋一些油，烤箱预热180度，放在中下层，烤40～70分钟，烤到南瓜能用叉子戳透，鸡肉上色均匀，表面的皮有油冒出，即可端出食用
  • 步骤 10/10
    鸡肉色泽鲜亮，肉质鲜嫩，肚子里的野米饭也吸收了香气，做为主食非常好吃
小贴士

1、烤鸡下面除了铺南瓜，也可同类型食材，例如土豆等同样美味

2、各家烤箱火力不同，如果烤箱容积小，表面上色太快，要即时遮盖锡纸避免烤糊

发布于 2018-09-03
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