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做一个有内涵的绿豆糕
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凹臣遣徘守

新买的模具，内心激动，本来只想泡半斤绿豆的，结果在老妈的强烈要求下泡了一斤，所以当大家在抢楼的时候我在苦哈哈的做绿豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆（带皮） 500g
玉米油 55g
麻油 40g
炼乳 40g
绵白糖 115g
奶粉 30g
麦芽糖 30g
红豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    他们只是绿豆皮……
  • 步骤 2/18
    自己造的孽，哭着也要造完……真心奉劝各位小伙伴，千万别像我这么想不开，要么分量减半，要么买脱皮绿豆……
  • 步骤 3/18
    所有原料全部准备好，这次换成玉米油了，没有外面买的油，口感很清爽，清甜…
  • 步骤 4/18
    绿豆脱皮后，冲洗干净沥干水分，上锅蒸熟，一定要隔水蒸熟，千万不要煮我的一个同事就是煮的，结果本来煮出来的绿豆水分就多了，她用料理机打碎的时候还加水，结果最后不成形，然后她又加面粉，最后做出来她老公都要哭了……这个悲惨的故事告诉我们，绿豆一定要隔水蒸熟，嫌麻烦的可以上高压锅，500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟……这个是高压锅蒸出来之后的样子，很烂，很容易就压碎了……
  • 步骤 5/18
    然后就是将蒸熟的绿豆压碎，可以用料理机，家里没有，我就手工压了，不过这样压出来的口感也很好，还有一点点绿豆的颗粒感，喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛
  • 步骤 6/18
    锅中倒油，开小火，放入绿豆泥，翻炒
  • 步骤 7/18
    放入麻油，翻炒均匀
  • 步骤 8/18
    加入麦芽糖，翻均匀
  • 步骤 9/18
    加入绵白糖翻均匀，加入炼乳和奶粉翻炒均匀，全程都要开小火，这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分
  • 步骤 10/18
    这个就是翻炒好的绿豆泥，刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢，这个时候未到就已经很棒了
  • 步骤 11/18
    将绿豆泥分成35g左右的小团，备用红豆沙分成15g左右的小团，备用
  • 步骤 12/18
    取一个绿豆泥团，拍扁
  • 步骤 13/18
    包入红豆沙，然后封口……
  • 步骤 14/18
    模具中刷一点油，这样可以防沾…把封好口的团子放进去，压……
  • 步骤 15/18
    一个……
  • 步骤 16/18
    美美哒……
  • 步骤 17/18
    做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止绿豆糕发干开裂
  • 步骤 18/18
    切一个…
发布于 2018-11-02
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