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满口香芽菜肉包
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徐大哈哈哈哈
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食材
酵母 5克
面粉 1000克
绵白糖 少许
肥猪肉馅 500-600克
碎米芽菜 100克
老抽 2克
生抽 10克
食用油 30克
葱姜切末 约20克
花椒粉 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母溶于水，加3克左右白糖，加入面粉中，成面团，醒发充分。
  • 步骤 2/7
    锅内放30克油，大火炒肉馅和葱姜末，肉馅肥一些才好吃。炒到肥油析出，加入老抽生抽，少许白糖，翻炒均匀。最后加入碎米芽菜（超市买的袋装即可），花椒粉。拌匀，彻底冷却。可以放入冰箱，油脂凝固以后好包起来。
  • 步骤 3/7
    面团揉好，分割，擀包子皮。注意一定要厚一些，否则蒸出来面不喧腾。
  • 步骤 4/7
    包馅。
  • 步骤 5/7
    放入蒸锅等15分钟，到包子皮二次发酵变大，
  • 步骤 6/7
    上气之后大火蒸8分钟（因为馅是熟的，所以只要皮熟透即可。关火三分钟再掀开。避免塌陷。
  • 步骤 7/7
    炒熟的芽菜肉包特别香，比直接包生肉香哦。
小贴士

芽菜很咸，馅儿就不加盐了。口味轻的可以减少芽菜，

发布于 2019-02-08
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