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芽菜肉臊子
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哟官卦侍萄

芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 500g
芽菜 120g
油 适量
香葱 适量
姜 适量
鲜酱油 适量
老抽 适量
糖 1勺
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
  • 步骤 2/8
    起油锅，开中火
  • 步骤 3/8
    将油烧温热下肉末翻炒
  • 步骤 4/8
    肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
  • 步骤 5/8
    倒入芽菜继续翻炒
  • 步骤 6/8
    把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
  • 步骤 7/8
    起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
  • 步骤 8/8
    做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
小贴士

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香

2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了

3、碎米芽菜超市或网上都可以买到

发布于 2020-10-10
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