小肉丸
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淡墨文竹秋竹

下面介绍的肉丸子据说是秘制的,方子来源网路,原创未知,略微改良。我本来是炸几个试一试,没炸太多。

炸好后,老公在睡觉,我正在给丸子拍照。突然,老公喊,怎么这么香,做什么好吃的了,饿死我了。然后,一骨碌的爬起来,跑到我这儿来。越闻越香。

食材
馒头 半个
肥瘦猪肉馅 4两
鸡蛋 一个
淀粉 2小匙(视鸡蛋大小来定量)
少半根
姜粉 一点
生抽 1大勺
料酒 1小勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工作,所需用料备好。馒头要去皮后,浸泡在水里,泡透以后,将馒头取出,攥干水份,待用。肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀
  • 步骤 2/8
    加入鸡蛋,搅匀
  • 步骤 3/8
    加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味
  • 步骤 4/8
    加入挤干水分的馒头,搅拌匀
  • 步骤 5/8
    搅打均匀后
  • 步骤 6/8
    油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺,或手来挤出丸子型)
  • 步骤 7/8
    炸完盛出,继续给油锅加温
  • 步骤 8/8
    大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。(几秒钟即可)
小贴士

1.这个方法炸的丸子非常香,馒头不可少。

2.能吃姜的人,可放姜末。我家老公不直接吃姜,所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉,要对应的放,比如鸡蛋大,就多放些淀粉,鸡蛋小,可少放些淀粉,最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。

5.复炸一次,丸子的外皮更酥脆。

发布于 2018-10-29
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