烂肉豇豆(肉末酸豆角)
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橘殃永昌

四川人的家里总会有一个泡菜坛,烂肉豇豆真的是从小吃到大都不腻的菜,尤其是夏天,没得胃口的时候来一大碗都能吃完。是多人四川娃儿的心头好啊。

不管是拌在米饭里,配粥或者加在饼里,都非常相宜。

食材
猪肉末 100克
泡豇豆 200克
青辣椒 2个
仔姜(老姜减半) 10克
花椒 20粒
红酱油 1小勺
料酒 1小勺
水淀粉 1大勺
1/2小勺
白胡椒粉 少许
植物油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将豇豆切碎,淘洗(如果酸味较重,需要多淘洗几次),控干。青辣椒和仔姜分别切碎。猪肉末加红酱油、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀。
  • 步骤 2/3
    锅烧热,加油,加入姜末和花椒爆香,放入肉末炒散,加入青辣椒炒出辣味。
  • 步骤 3/3
    加入酸豇豆末翻炒,用盐纠味即可。
发布于 2018-07-11
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