台式咸肉煮罗卜
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少年先疯队队长

这道菜罗卜清甜回甘,肉味咸香细致。真的好吃!

所以推荐给大家不仅是菜品好,关键是它的烹调方法:低炭无油烟煮食值得推广,让常进厨房的我们在享受美食的同时减少油烟的伤害。并让追求健康的你餐桌上又添一味好菜式……

言归正传。先说咸肉的做法。

我对腌制肉类本来是有些忌讳的。但现在的做法,简单,安全,无污染,偶尔试试也是可以接受的。

方法很简单,就是把买回的鲜肉(梅瘦或五花肉均可,任君选择),洗干净后,用适量的海盐(没有可用粗盐)搓匀,用密封保鲜袋装好放冰箱急冻2-3天即可。记住最好是一餐一份装,取用方便卫生。

重口味的朋友,除放盐外,还可加你喜欢的香料,如花椒,黑椒,八角之类,适量的酒等。但湿性材料越少越好,怕污染。哈!我只放些海盐已经很够味了……

食材
咸肉(洗净切片) 适量
白罗卜(去皮切片,约2mm左右) 1个(1斤左右)
冰糖 少许
50/100ml(看罗卜大小)
葱花(或芫茜) 少许
少许
5片
工具: 寛口不沾锅一个(没有可用沙锅) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在锅内围边摆放好罗卜片(最好错位放,容易熟),中间放入5片姜。
  • 步骤 2/6
    中间和罗卜片上放入咸肉片,冰糖和50ml的水。如咸肉是瘦的,可放材料外的少许油,如果是五花肉的就不用放油了。
  • 步骤 3/6
    现在把锅盖盖好,放在煤气爐上打火开煮(记住之前一直都是无火操作的)。会有人怀疑放这么少水是否可行,但煮开后罗卜自然会出水,就这样煮10分钟
  • 步骤 4/6
    10分钟后开盖看看: 一是看是否还有水?水没有了可加少少开水(不能加冷水,切记)。 二是看上面一层的罗卜熟未?这时底层的罗卜一定熟了,可翻个面,调一调位置。 三是试试味,不够咸的补点盐,够味就不用了(因大家腌肉咸淡不同,需自己调整),顺便拌一下,之后再煮5分钟,待熟透后洒上葱花(或芫茜),就可上碟了
  • 步骤 5/6
    上菜啦~
  • 步骤 6/6
    来张大特写。美味上桌!哈
小贴士

煮罗卜关键是不用放太多的水,让罗卜出的水自己煮自己,这样做出来的罗卜才清甜好吃

   另外放少许冰糖可中和咸肉的死咸,调出罗卜的甜味,放多少就看个人口味了。

发布于 2018-09-09
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