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自制广式香肠
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衷掀铱幸觅
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食材
猪肉 5000克
高度白酒 225克
生抽 150克
盐 70克
糖 300克
红曲粉 5-10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    三肥七瘦的猪腿肉，切成2cm×5cm的厚片，肥肉切的更小点儿更好，肉和所有调料混合在一起，然后使劲翻动搅拌，直到把肥瘦肉和各种调料拌匀，肉色光亮，有点干粘的感觉，就差不多了，我大概抓拌了二十多分钟……切肉和拌肉真是个力气活儿啊！谁做谁知道……
  • 步骤 2/5
    抓拌好的肉腌制一晚上就可以灌肠了，四小时以上其实就可以，灌肠的时候，是在没有手拍照了，就从网上扒了张照片，肠衣和灌肠神器都可以从网上买到……
  • 步骤 3/5
    灌好按自己的喜好分节系好
  • 步骤 4/5
    阴面晾干，我用的猪肠衣，大概晾了半个多月，也不用特别干，摸起来干燥有弹性就好
  • 步骤 5/5
    蒸出来放了两天的样子
小贴士

1.大部分见到的广式香肠都是羊肠灌的，但是我不喜欢

2.一定要切肉，千万不要图省事儿用搅拌机，口感差一万倍

3.灌好的香肠上用牙签插些小洞，防止蒸的时候爆肠衣

4.广式香肠是甜咸口儿的，特殊人群可以用木糖醇，但是-可但是-口感确实差不少，不柔润

5.红曲粉完全是为了调色的，可放可不放

发布于 2018-08-10
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