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下饭好菜－笋干烧肉
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狙量谜队临

笋干需要提前用淘米水泡上48小时，每24小时换一次，然后在用温水泡上半天，直到笋干变得很软才行。

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食材
五花肉 300克
笋干 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
盐 适量
糖 5克
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将五花肉洗净切块，然后入冷水锅，大火烧开，然后再煮2分钟，汆烫出血沫，将肉块捞出，小心别沾到血沫
  • 步骤 2/4
    泡好的笋干切成小段
  • 步骤 3/4
    炒锅倒油，将姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶下锅翻炒出香味儿
  • 步骤 4/4
    将肉块、笋干，30ml生抽、15ml老抽、5克糖倒入，然后用一半的料酒、一半的水，倒入锅中，量要能没过所有食材。大火烧开，然后转最小火炖上1个半小时左右，再根据自己的口味加盐调味。转成大火收汁，不必全部收干，可以留些汤汁泡米饭吃
发布于 2018-12-13
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