地道云南菜——茴香炒红腰豆
16.8万 热度 41 收藏
澈忻粕韶俗

红腰豆经过煮熟,很多淀粉融于豆汤中,用来炒食或拌红糖、烩制酸菜,都非常美味!茴香炒红腰豆是我小时候父母经常做的一道菜,茴香的特殊香味揉合进浓浓的红腰豆汤中,光想想就非常生津!

【红腰豆功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射

【茴香功效】开胃进食,理气散寒,有助阳道

食材
红腰豆 小半碗
三片
大蒜 1瓣
干辣椒 3个
茴香 一小把
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红腰豆挑捡出杂质及发育不良的豆子
  • 步骤 2/6
    淘洗干净后,放冷水里浸泡过夜。第二天,将红腰豆倒入高压锅,加入没过红腰豆的水量。高压锅排气后,再煮30分钟即可。
  • 步骤 3/6
    煮好的红腰豆连汤汁一起盛出,姜蒜切末,干辣椒剪短,茴香切末
  • 步骤 4/6
    热锅加适量油,下姜蒜末及干辣椒碎爆香。连汤汁一起加入煮好的红腰豆,随即放入茴香碎,翻炒至茴香断生,加入适量盐,加入几滴生抽
  • 步骤 5/6
    香喷喷的茴香炒红腰豆做好了
  • 步骤 6/6
    连汤汁一起舀来拌饭,太香了,来两碗米饭~
小贴士

1、红腰豆一定要泡,泡的时间越长,越容易煮。当然,别泡到发芽再来煮

2、红腰豆煮出来的汤汁千万别倒了,所谓浓缩成精华

发布于 2018-11-18
评论
相关菜谱