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茴香杆拌花生米、茴香炒鸡蛋、茴香煎饼
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秋伊妹妹给我带了好多鲜嫩的茴香，我如获至宝，开心极了。茴香的最好归属应该是茴香饺子、茴香包子。但这两样恰巧都是杨大厨的软肋，饺子不会擀皮儿、包子捏不出漂亮褶子。[害羞]得，咱们另辟蹊径，选一些更擅长的吃法。茴香杆拌花生米，茴香炒鸡蛋，茴香煎饼，看着还不错吧？[得意]昨天卤鸭子剩下的卤汤，今天再卤了几个鸡爪和一块五花肉，用靓丽的茴香围边，咱们今天晚上来一台茴香大餐！

食材
茴香 1大把
鸡蛋 4个（煎饼用1个，炒鸡蛋用3个）
普通面粉 200g
花生米 随意
盐 适量
橄榄油 适量
凉拌醋 2茶匙
糖 1茶匙
香油 少量
八角 2、3颗（煮花生时用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜翠欲滴的茴香。
  • 步骤 2/14
    先来茴香杆拌花生米。花生米加八角和盐煮熟后去皮，花生米大概要煮一个小时左右。茴香杆切小段。图片为刚煮好的花生米。
  • 步骤 3/14
    切好的茴香杆加凉拌醋、少量白糖、盐、香油与花生米拌一下。
  • 步骤 4/14
    一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！
  • 步骤 5/14
    再来茴香炒鸡蛋。茴香连杆带叶切碎，鸡蛋磕碗里，加盐猛力搅散。
  • 步骤 6/14
    切碎的茴香加入搅散的蛋液中。
  • 步骤 7/14
    锅里放油，油温八成热时倒茴香鸡蛋液，转中火炒熟。炒制过程中不用太大火，否则鸡蛋会老。
  • 步骤 8/14
    一盘普通的炒鸡蛋，因为茴香君的加入，更加回味无穷。
  • 步骤 9/14
    最后是茴香煎饼。茴香照例切碎，面粉加水、鸡蛋、几滴油搅拌，直到没有干的面粉为止。这里面水放多少凭自己喜欢来定，水少煎出的饼酥脆干香，水多则绵实有嚼劲些。
  • 步骤 10/14
    面蛋糊里加入茴香，再次混合搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    平底锅里刷一层油，舀两勺茴香面蛋糊进去煎。
  • 步骤 12/14
    中火煎定型，然后转小火慢慢炕。一面煎得金黄，再翻转煎另一面。
  • 步骤 13/14
    煎好的茴香饼，我喜欢掰着吃，这样更过瘾。
  • 步骤 14/14
    同场加映：用新鲜茴香围边的卤鸡爪和五花肉，这两样都是自己卤的，看着舒心，吃着放心！^_^
发布于 2018-08-11
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