云南菜:苦菜酥红豆+
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大河女巢峁塞

苦菜酥红豆是云南很有特色而又传统的一道菜..

这里红豆并不是指我们用来做豆沙的红小豆,而是指红腰豆~

裹了淀粉炸过后的红豆不会很油腻,香气浓郁,口感刚刚好--酥脆爽辣~

苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色,再加入炒香的肉末,乍一看就觉得秀色可餐,吃起来更是香辣过瘾,下酒佳品哪!

吃了一口还想再来一口,绝对会上瘾~嗯~口水了么~

食材
红腰豆 适量
苦菜 1棵
肉末 适量
干辣椒 少量
淀粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗净红豆泡2小时 ..煮一小时,酥软透心捞出..
  • 步骤 2/4
    放入盐 淀粉 拌匀.. 小火去水分,然后放入苦菜末一起炸干.. 大火起酥,捞出控油..这里有三个步骤..
  • 步骤 3/4
    用底油炒香干辣椒段.. 肉末炒香..
  • 步骤 4/4
    放少许盐 ..放入红豆一起翻炒一会儿然后就起锅啦..吃了一口还想再来一口..同样是云南特色..嘿嘿
小贴士

1、红豆不要煮的太软烂,刚好熟即可,不然下油锅炸的会散,而且外形不好看。

2、辣椒可以按个人的口味放入,喜辣者可以多放一些,反之则少放。

那啥

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...回见.. (≧∇≦)ノ~

发布于 2023-11-29
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