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云南菜【老奶洋芋】
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沈押韵的悲伤

当时在云南进厨房看到师傅烧的这道菜，就依样画葫芦得自己烧啦，在舟山桃花岛的旅店里用旅店老板自己种的小土豆借了个火做的，老板娘和小伙伴们都表示很好吃，好高兴。

食材
土豆（小） 3个
大蒜 5瓣
葱 3根
洋葱 1/4个
辣椒 适量
糖 10g
盐 3g
椒盐粉 1g
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三只土豆去皮切块，加入足量的水上高压锅压20分钟至软烂。最好是可以轻易压扁的程度。把水倒掉。
  • 步骤 2/8
    准备好葱，蒜，洋葱，辣椒全部切碎。那时正好在外旅行，点了一直土鸡量很多就撕了点鸡肉提味。
  • 步骤 3/8
    锅内倒入油，烧热，油多点会比较好吃，也好炒。哈哈用的锅子餐具都是旅店老板的～倒也顺手。
  • 步骤 4/8
    倒入洋葱，蒜末，葱花煸炒约五分钟出香味。
  • 步骤 5/8
    然后放入辣椒和鸡丝继续煸炒一分钟。
  • 步骤 6/8
    倒入煮熟得土豆块，用铲子压碎，压烂到不需要牙老奶奶也可以吃-、-～然后加入盐，糖，椒盐，全部翻炒均匀即可。
  • 步骤 7/8
    压得很粘稠的样子，如果炒时觉得很干可以加点水，觉得粘底就需要加点油了。如果前期土豆煮得够烂，那一炒就都碎就方便多了～
  • 步骤 8/8
    成品～-，-出门在外一切从简，照片就随便拍拍啦。
发布于 2018-11-01
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