“老奶”是云南方言，指的是年纪大的老太太。“洋芋”指的是土豆。老奶洋芋是云南人喜爱的一道特色家常菜，用特别的工序加工土豆，配以云南口味的酸腌菜炒制而成。这道菜口味酸辣，特别能增进食欲。土豆口感软糯，入口即化，没牙的老太太也能吃，因此称为老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明显的地域特色。
1.土豆一定要先煮熟，否则炒不出绵软的效果；2.最好用猪油炒，快出锅前再淋少许芝麻油，炒出来的土豆会特别香；3.用云南的酸腌菜炒味道更正宗。