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云腿乳扇洋芋塔
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捕捉

一道咸香，整体口味协调的中式塔。使用回软的大理白族特有的乳扇焗烤，比一般的焗烤时使用的Mozarella芝士，油脂及奶香味更厚重，焗烤过后口感很Q。加以二层的薄云腿的浓缩肉香味，两者厚重的浓郁的口味最后与洋芋泥相融合，再加以塔皮的酥脆口感，是一道厚重里不失层次变化的餐点

食材
低筋面粉 150g
云腿 100g
乳扇 100g
洋芋 中型一颗
酥油 80g
鸡蛋 半颗
牛奶 80g
葱白 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料：低筋面粉、酥油和鸡蛋混合揉成塔皮；云腿、乳扇、洋芋。
  • 步骤 2/9
    乳扇切段淋少许热水加盖回软。
  • 步骤 3/9
    云腿切2-3mm厚的长片。
  • 步骤 4/9
    洋芋煮熟压碎，加入云腿丝、乳扇丝、牛奶和少许葱白末，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    塔皮捏成5mm左右厚度的碗状，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分钟。
  • 步骤 6/9
    塔的底部铺少于拌好的洋芋泥垫底，然后依次放上云腿片、回软的乳扇片，填入洋芋泥。
  • 步骤 7/9
    在上面撒上云腿丝和回软的乳扇丝。
  • 步骤 8/9
    入烤箱175℃烤20分钟。
  • 步骤 9/9
    小贴士：最上层铺的乳扇丝要用热水焖泡久些，焗烤后拉出的丝要比披萨或是焗烤用的Mozarella芝士更Q。
发布于 2018-08-05
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