舂（chong平声）意思是把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。舂菜一般都不含油分，吃着清爽、爽口，舂出来的食物看似配料简单，其实却很入味，既保留了食物特有的原味，又清爽开胃。今天这道舂洋芋也是我们普洱人家最普通的一道家常菜，舂过的洋芋软糯中带着咸味与辣椒，是一道下饭的小菜。
小米辣的用量按个人的口味放入，也可不放。生抽的量不要多，少许提鲜即可。