贵阳人把马铃薯(土豆)叫做洋芋。去了两次贵阳,也见识贵阳人真是太爱吃土豆了,这怪噜洋芋是我在贵阳吃过唯一把土豆当做菜来吃的菜肴。因为贵阳人很少把土豆当做菜来吃的,贵阳人却喜欢闲余饭后去路边的小摊上吃“洋芋耙”,吃毕节的“烤洋芋”,吃“炸洋芋”。大街小巷随时可以看到烤洋芋的小商贩推着小火炉,上面有一个铁丝的烤网,摆着几个烤洋芋。
怪噜洋芋第一次看到这名字就很奇怪,怎么叫怪噜的呢?吃完之后才领悟到,怪噜之所以成为贵阳小吃的名牌经久不衰,自然有它的道理。这样的怪噜洋芋,才是经过了时间历练的洋芋,先蒸再炒再蒸,从几次的历练中你品尝到了朴实味道的真谛,洋芋真真正正的把身段低到了尘埃,甘愿从菜肴中的主角,暂居到二线,不冒头不拔尖,正是这样的低调,才有了不是主角胜似主角的资本,正是这样的真正懂得低头的领悟力,才把自己的地位保持经久不衰!还保持了香辣软糯,咸鲜味美,老少皆宜的特点,是贵阳家庭最受欢迎的最普通的家常菜!
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆一定得熟透不能有硬心
最后成品菜不可久蒸