土豆《舌尖2》里面叫洋芋，其实别称地蛋、马铃薯、土豆等。我们这叫土豆，是冬天必须储存的蔬菜之一。也算是大众情人，酸辣土豆丝，没人不爱的。新疆菜好多都有土豆的身影，无人不晓的新疆大盘鸡，就是加的土豆。土豆的吃法真是多种多样，炒着吃，凉拌吃、炖着吃，怎么吃都是那样的美味。
洋芋“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一
洋芋加白醋侵泡，炒好特别的脆
要快速翻炒，不可久炒
喜欢吃辣的，可以用辣皮子、花椒粒翻炒