说起洋芋鱼鱼，到过新疆，尤其是到过新疆昌吉州东三县的人都听说或品尝过。而当地人在那个生活困难时期更是靠洋芋鱼鱼来改善生活，是饥荒年的奢侈品。如今，作为一种农家饭，早已改变了以前的做法，变成了鸡肉饨洋芋鱼鱼，清汤洋芋鱼鱼、羊肉炒洋芋鱼鱼、洋芋鱼鱼汤面等。就洋芋鱼鱼而言，它的主要作法是：将土豆削皮后用一种专制的磨子磨成浆，用沙布将水份挤出使土豆浆成泥状，将挤出的水沉淀片刻留淀粉和入土豆泥中，如果土豆粉欠缺，可加少许面粉，然后根据口味加盐。将和好后的土豆泥搓成一个个象鱼儿形状的土豆条，下入煮沸的水中煮熟，最后回锅或与鸡红烧，或炒、或拌、或干或汤均可食用。洋芋鱼鱼味美香甜，但做工较为繁杂，因而平时很少自己做，今天和老妈一起做了洋芋鱼鱼汤面，终于解了许多人的谗。
1、要用一种专制的磨子将土豆磨成浆；
2、土豆泥加少许面粉，可使之光滑些；
3、洋芋鱼鱼下锅后，要多煮一会才能煮熟，煮后汤较浑浊，汤也很稥呢。