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老奶洋芋
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查恒契诃夫

老奶洋芋这道菜，口感绵软，味道香辣，简单又下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 适量
大葱 适量
辣椒面 适量
菜籽油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆连皮洗净，上锅蒸熟，可用筷子扎穿即可
  • 步骤 2/10
    蒸熟的土豆，去皮切块
  • 步骤 3/10
    用刀把土豆块压碎，不要剁，让土豆泥中保留些许碎块，成品口感会更好
  • 步骤 4/10
    压碎的土豆
  • 步骤 5/10
    将大葱切成葱花 2.辣椒面的用量，根据自己的喜好添加
  • 步骤 6/10
    热锅放菜籽油，油温升高，下辣椒面炒出红油 2.菜籽油的用量要大点，成品味道才会好
  • 步骤 7/10
    放入压碎的土豆，继续翻炒，避免焦糊
  • 步骤 8/10
    起锅前放入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/10
    成品。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

关于是否加入花椒粉的问题：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，当然，也可根据自己的喜好适量添加。

发布于 2020-09-25
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