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南瓜麻薯蜜红豆面包
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成倾一池温柔

南瓜面包和南瓜麻薯的搭配，出来的颜值绝对超高，再加上蜜红豆的点缀，让你不喜欢都难的一款面包。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 145克
全蛋 80克
盐 6克
高粉 500克
干酵母 6克
细砂糖 50克
牛奶或者水 90克
黄油 20克
麻薯材料南瓜泥 80克
牛奶 160/180克
糯米粉 140克
玉米淀粉 140克
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜麻薯的材料，除黄油外，放在容器里，搅拌均匀，上锅，水开后，蒸15-20分钟至表面凝固。 如果有不沾的容器最好，没有话，在放材料之前，先在容器里抹一层融化的油。
  • 步骤 2/16
    蒸好后趁热加入黄油搅拌。
  • 步骤 3/16
    待不是太烫的时候，可以用手揉，把黄油都揉到麻薯里去。
  • 步骤 4/16
    平均分成15份。
  • 步骤 5/16
    厨师机和面，加入黄油至扩展阶段后，室温进行基础发酵。
  • 步骤 6/16
    发酵到2倍大小。
  • 步骤 7/16
    滚圆排气，静置10分钟。
  • 步骤 8/16
    静置好的面团，平分成15个小面团。盖上保鲜膜再静置10分钟。
  • 步骤 9/16
    取一个面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 10/16
    放上一份麻薯，再放上适量蜜红豆。
  • 步骤 11/16
    捏成长条状。
  • 步骤 12/16
    收口朝下。
  • 步骤 13/16
    放入模具中。
  • 步骤 14/16
    如果没有和我一样的模具，也可以做成圆形。
  • 步骤 15/16
    全部整形好后，排入烤盘，进行二发。
  • 步骤 16/16
    在二发好的面包表面撒一层高粉，再割2刀。入烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况。
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。

2、南瓜可以换成其它的食材，如胡萝卜泥等。但份量请自行调整。

3、不同的季节，液体的量请相应的增减。

4、觉得量大的，可以材料减半制作。

5、关于麻薯材料里，牛奶的量，我建议放170克的量。其实160-180的量都是可以的，区别就是蒸出来后，麻薯的软硬度。

发布于 2024-11-07
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