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柔软香甜的烫种瓜子仁吐司
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苍茫lining
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食材
烫种 适量
高粉 450克
糖 50
热水 120克
黄油 50克
主面团 适量
牛奶 210克
盐 6克
酵母 5克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
葵瓜子仁、南瓜子仁 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烫种材料（黄油提前拿出来软化）混合均匀，放凉备用
  • 步骤 2/8
    加入主面团材料后盐法揉至可以拉出薄膜的完全阶段，再加入瓜子仁揉均匀，瓜子仁量比较多，可以把面团分成三份或四份按扁，把瓜子仁分别撒在每份按扁的面团上，就像做三明治一样，再揉一下，滚圆
  • 步骤 3/8
    把面团放在抹了油的大碗中进行基础发酵至两倍大
  • 步骤 4/8
    发酵好的面团用刮刀从发酵碗的底部取出（不要把面团直接扯出来），按扁排气，分成四份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2卷左右，再松弛15分钟
  • 步骤 6/8
    松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2.5圈，排入吐司盒
  • 步骤 7/8
    二次发酵至九分满，190度，下层，45分钟
  • 步骤 8/8
    出炉时敲一下模具，这样面包就不会塌陷，脱膜放凉
发布于 2018-11-10
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