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色泽金黄、口感松软香甜的南瓜面包,赶紧试一试,保证不会后悔!
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久醉绕心弦裔

私房烘焙

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 215g
酵母 3g
糖 22g
盐 2g
蛋黄 3个
黄油 30g
煮熟的南瓜 30g
水 106ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母、糖、盐、蛋黄加入高筋面粉中
  • 步骤 2/9
    倒入水和蒸熟的南瓜后搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入黄油，反复揉搓，摔打至面团完全扩展
  • 步骤 4/9
    30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
  • 步骤 5/9
    分割面团60g每份，揉搓成球
  • 步骤 6/9
    用麻绳将面团绑好指压成型
  • 步骤 7/9
    36℃进行二次发酵60分钟后放入烤盘
  • 步骤 8/9
    烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟
  • 步骤 9/9
    出炉
小贴士

1、天气转凉，发酵时要注意环境温度

2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感

3、绳子可以用粗一些麻绳更加便于成型操作

发布于 2019-05-24
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