自从有了面包机，都是按程序，放入全部材料，让面包机全程自动完成。这是第一次，分步骤的制作面包。看菜谱，才发现原来面包的制作方法不只一种，才知道其中一种方法叫中种法。其过程是分两次搅拌面团，先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。这样做出的面包口感更加松软，第二次和面时又加入了炼奶，奶香更加浓郁香甜。
发酵时可以启动发酵程序，如果室温可以，也可室温置于温暖处发酵。