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可以吃的圣诞树～炼奶面包
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半盏茶茉莉花

西方人的春节“圣诞节”即将来临，我也凑下热闹。做款圣诞树面包迎接它的到来吧。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
纯牛奶 150克
炼奶 15.克
白砂糖 10克
无盐黄油 20克
盐 4克
耐高糖干酵母 3克
全蛋液 20克
夹层涂抹材料: 适量
融化黄油: 15克
抹茶粉 3克
装饰用材料: 适量
酒渍蔓越莓干 10克
白芝麻 适量
全蛋液（刷表面用） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    后油法除黄油，盐之外，把其他材料倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，再转高速。
  • 步骤 2/22
    面团揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
  • 步骤 3/22
    揉到可以拉出有弹性的手套膜。
  • 步骤 4/22
    揉好的面团直接滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 5/22
    分割成10等份。
  • 步骤 6/22
    滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 7/22
    黄油软化成液体，和炼奶拌匀备用。
  • 步骤 8/22
    面团整理成水滴状。
  • 步骤 9/22
    擀成薄片。
  • 步骤 10/22
    涂抹上黄油炼奶液。
  • 步骤 11/22
    撒上抹茶粉。
  • 步骤 12/22
    5张为一组，最后一张不用涂抹。
  • 步骤 13/22
    用尺子或其他工具轻轻压出树的大概形状。
  • 步骤 14/22
    用锋利的刀或其他工具把旁边的切割掉，切割出来的面团可以整理好做成小面包
  • 步骤 15/22
    两边切出如图的形状。
  • 步骤 16/22
    如图，往同一方向卷2次。
  • 步骤 17/22
    移入烤盘，用发酵箱锅烤箱温度35度，湿度75%发酵到两倍大。
  • 步骤 18/22
    发好的面团中间刷蛋液。
  • 步骤 19/22
    撒上白芝麻。
  • 步骤 20/22
    放上蔓越莓干。
  • 步骤 21/22
    烤箱上下火180度预热好，烘烤25分钟，中途盖锡纸。
  • 步骤 22/22
    出炉后放晾网上晾到手温，密封保存。
小贴士

烤箱温度仅供参考，抹茶粉可以随自己口味替换成其他的馅料。

发布于 2018-08-16
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