搜索菜谱、食材
炼奶面包
1.3万 热度 194 收藏
孤月今心锐

昨天在超市看到炼奶，于是买了一罐，今天做了炼奶面包，加了炼奶的面包，更香甜，更柔韧，有些面包是刚出炉最美味，而这款则是放一段时间，奶香味更重，更好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 3g
细砂糖 25g
盐 3g
牛奶 130
黄油 25g
炼奶 50g
香酥粒用的黄油 30g
香酥粒用的细砂糖 30g
香酥粒用的低筋粉 70g
鸡蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面包配方里的液体先放入面包机，然后放糖酵母，然后放粉类，最后放盐。（黄油先不放）,我的面包机是揉面加发面一共一个半小时。
  • 步骤 2/16
    揉面程序大概20分钟，为了方便拍照我放到大碗里了。
  • 步骤 3/16
    取出一小块面团，慢慢拉开，出现薄膜，中间渐渐出现一个洞。这个时候就可以加黄油了。
  • 步骤 4/16
    黄油先放室温软化好，再加入面团 。将面包机停止工作，然后再重新开始一个和面程序。
  • 步骤 5/16
    第二个和面程序结束，加入黄油的面团更加柔软。
  • 步骤 6/16
    拿出一块扯开，能拉很大一片薄膜而不破，这个时候面就揉好了。继续发酵。
  • 步骤 7/16
    面团在面包机里发酵了一个小时，用手戳一下面团，既不是回缩的那么快，又不是没有弹性的那种，一戳就有一个小洞，整体体积变得有原来的两倍那么大，就说明发酵成功。
  • 步骤 8/16
    分成8等份的小面团，用手腕的力量揉匀，盖保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 9/16
    将面团擀成长片。
  • 步骤 10/16
    将面片的一边尽可能的擀薄。
  • 步骤 11/16
    从厚的一边开始卷起，卷向薄的一边成一个粗条。
  • 步骤 12/16
    将粗条搓长。
  • 步骤 13/16
    将长条打个结，两头压扁再连接在一起，收在下面。
  • 步骤 14/16
    将所有面团整好，放入烤箱开发酵模式，发酵40分钟左右，至面团膨胀，轻轻一按能弹起，不会留下小坑。
  • 步骤 15/16
    将软化的黄油和糖以及面粉搅拌一起，搓成小颗粒状即是香酥粒。
  • 步骤 16/16
    用毛刷在面团上刷一层蛋液，撒些香酥粒在刷过蛋液的面团上。入预热好的烤箱，中上层，180度，15分钟。
小贴士

上面材料栏里的香酥粒原料能做不少香酥粒，这次做面包只用了一点点，用不完的可以放冰箱冷藏保存。

发布于 2024-12-29
评论
相关菜谱