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香酥炼乳面包
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夕纤诺香妔

如果你觉得包内馅的面包做起来麻烦，但却又想尝试面包不同的口感，那么可以试一下这款香酥炼乳面包。炼乳的浓郁奶香加上面包表面满满的甜酥颗粒，相信一定会让你难以忘怀的。

时间:1-2小时
食材
水 70克
炼乳 30克
蛋液 40克
细砂糖 20克
盐 2克
面包粉 200克
酵母 3克
黄油 15克
细砂糖 8克
黄油 8克
低筋面粉 18克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面团材料全部放入面包机桶内，设置和面10分钟、暂停静置5分钟、继续和面15分钟。
  • 步骤 2/11
    和面结束，面团已完全状态。
  • 步骤 3/11
    和面结束后，将面团收圆，用面包机进行基础发酵。（有同学说发酵时面团表面会干，可以在桶口覆盖保鲜膜来避免此状况）
  • 步骤 4/11
    发酵的过程我们来制作香酥粒：配料中的黄油软化后，加糖和过筛的低粉，先用叉子拌匀，再用手搓成小粒。
  • 步骤 5/11
    发酵45分钟后（发酵时间看实际情况来调整，主要看状态），用手指沾干面粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 6/11
    取出面团，排气后分割成均匀的8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/11
    取一面团擀成长舌形，底部压薄。
  • 步骤 8/11
    将面团从上往下卷起（卷的时候边卷边将两端压紧），最后收口处捏缝合。放入模内，进行二发。
  • 步骤 9/11
    大约30分钟左右，发至3倍大，取出涂上蛋液撒上香酥粒，烤箱175度预热。
  • 步骤 10/11
    预热结束，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右出炉。
  • 步骤 11/11
    出炉即脱膜晾凉。
小贴士

方子水量稍高，亲们可选择减少5-10克水。

发布于 2020-01-16
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