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巧克力炼乳面包
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忐忑infer

最近迷上了"名模轻鬆上菜",主持人是位黑人模特儿,看她做菜真的是一个享受,她会教你用比想像中还少的时间来做菜或烘焙,於是这节目变成我揉面团时必看的,一边揉面团一边看著,不论你今天在厨房是煮菜或做烘焙,都是要用一种愉快的心情来乐在其中,那样你出来的成品也会令人满意及美味的...

巧克力和炼乳的香味加上那柔软会牵丝的口感,真的是我喜爱的不得了,在打菜谱时,我已经把那小的面包吃下肚了啦!!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 115g
低筋面粉 35g
炼乳 20g
可可粉 20g
牛奶 65g
黄油 30g
盐 3g
酵母粉 2g
白砂糖 35g
高筋面粉 100g
水 100ml
酵母粉 0.3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    準备汤种材料(辅料中的材料)
  • 步骤 2/13
    把水和酵母粉倒入高筋面粉碗里,搅拌均匀至无粉粒状即可
  • 步骤 3/13
    盖上保鲜膜在室温下30分后,放进冰箱冷藏13小时左右. (冷藏时间12~24小时内皆可使用,為水合品质的最佳状态)
  • 步骤 4/13
    準备面团材料(主料的材料),黄油软化
  • 步骤 5/13
    除了黄油外,其他材料放进盆里,牛奶慢慢加入揉搓
  • 步骤 6/13
    面团揉至不黏手,加入黄油,继续在揉面团吧!
  • 步骤 7/13
    面团揉到光滑.可拉出薄膜就可以,放进盆里做第一次发酵
  • 步骤 8/13
    发酵至两倍大,约1小时左右
  • 步骤 9/13
    面团揉出空气,分為10等份,盖上保鲜膜在静置20分
  • 步骤 10/13
    把面团放进模具里,我用6吋模具,多的面团就放进4吋模具里,做第二次发酵
  • 步骤 11/13
    发酵至两倍大,约50分钟,在面团表面撒上少许低筋面粉
  • 步骤 12/13
    放进预热到200度的烤箱,下层,烤8分钟后,温度调180度,烤8分钟
  • 步骤 13/13
    出炉后,放至网架上晾凉,冷却后脱模即可
小贴士

无

发布于 2024-03-05
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