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巧克力心形面包
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阙那壹刻妖娆

浓郁巧克力香，做给最爱的人~

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
可可粉 15g
糖 40g
奶粉 10g
盐 2g
酵母 3g
全蛋液 40g
水 140ml
黄油 20g
巧克力豆 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油法将所有材料放入搅拌机里，打到扩展阶段后加入耐高温巧克力豆揉匀。盖上湿抹布放在温暖处发酵基础发酵1-2个小时。（面团是原来的2-2.5倍大，用手指沾面粉戳洞不反弹，不塌陷）。取出面团排气后，将面团分割成60g每个的小面团，揉圆。醒10分钟。
  • 步骤 2/7
    将面团擀开成椭圆形圆片。
  • 步骤 3/7
    从上而下，从两头向中间卷成橄榄形长条。
  • 步骤 4/7
    对折。
  • 步骤 5/7
    从中间横切一刀，不要切到头，如图。
  • 步骤 6/7
    将切开的两半，向两边扭开，如图。成心形。放入刷了油的烤盘中2次发酵至原面团的2.5倍大左右，表面刷蛋液。
  • 步骤 7/7
    烤箱180度预热后，烤制20分钟左右即可。
小贴士

巧克力豆用耐高温烘焙的那种，不然高温后会融化，影响外观。

我用的就是耐高温的那种，但是不知为什么，还是化了。。。

发布于 2022-08-18
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