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巧克力金砖面包
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大河女巢峁塞

这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；

食材
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
老面团 250克
细糖 50克
巧克力浆 50克
黄油 75克
盐 6克
奶粉 15克
鸡蛋 50克
牛奶 320克
可可粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内混合
  • 步骤 2/15
    2、加入鸡蛋和牛奶；
  • 步骤 3/15
    3、搅拌至无干粉后加入老面团；
  • 步骤 4/15
    4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
  • 步骤 5/15
    5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
  • 步骤 6/15
    6、将巧克力片油部分混合均匀成片状，冷藏至与面团软硬度接近，
  • 步骤 7/15
    7、取出面团，擀开包入片油；
  • 步骤 8/15
    8、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
  • 步骤 9/15
    9、两端分别向正中心处，然后再对折上去，完成四折一次，室温松弛15min；
  • 步骤 10/15
    10、再擀制两次，完成四折二次；
  • 步骤 11/15
    11、分割每份300g左右，切成四条；
  • 步骤 12/15
    12、切面朝上，放置模具中，手蘸面压平；
  • 步骤 13/15
    13、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
  • 步骤 14/15
    14、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
  • 步骤 15/15
    15、烤箱快热模式185度，烤制22min；
小贴士

室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；

炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；

发布于 2023-02-17
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