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巧克力红豆面包
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想放假

软软的带有芝麻香味，又带有红豆的甜味的双香面包，一丝一丝撕下来吃最过瘾啦。

时间:1-2小时
食材
巧克力面团高粉 125g
团糖 10g
清水 60g
酵母 1.5g
黄油 3g
巧克力粉 8g
牛奶面团高粉 125g
奶粉 8g
牛奶 60g
糖 10g
盐 1g
黄油 4g
酵母 1.5g
红豆馅 80g
白芝麻 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将巧克力面团的原料放入面包机，启动面包机工作；
  • 步骤 2/18
    待面包机搅拌成团时，加入黄油；
  • 步骤 3/18
    直至面包揉面功能完成；
  • 步骤 4/18
    盖上盖子，室温进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时；
  • 步骤 5/18
    面团膨胀为原来的两倍大；取出面团，排出气体，滚圆，松弛20分钟；
  • 步骤 6/18
    将（除黄油处的）牛奶面团的原料放在面包机，揉成团时，加入黄油，揉至面包机揉面功能停止；
  • 步骤 7/18
    取出面团，放入模具盒里，盖上保鲜纸进行第一次发酵（室温1.5-2小时）
  • 步骤 8/18
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大；
  • 步骤 9/18
    取出面团排气，再揉成光滑的面团，静置松弛大概20分钟；
  • 步骤 10/18
    将面团分成等份；
  • 步骤 11/18
    先将巧克力面团擀成长片；
  • 步骤 12/18
    再将牛奶面团擀成长片；
  • 步骤 13/18
    在巧克力面片上放上红豆；
  • 步骤 14/18
    取一块牛奶面片覆盖在上；
  • 步骤 15/18
    然后卷成长条形；
  • 步骤 16/18
    再围成圈，放在一次性模具里；
  • 步骤 17/18
    温室进行醒发45分钟，生坯膨胀为原来的2倍大，涂上蛋液，撒上白芝麻；送入预热好的烤箱里，中层180度烤18分钟；
  • 步骤 18/18
    出炉移至网架上放凉。
小贴士

为免底部烤得焦，最好加多一个空烤盘在最低层；

发布于 2019-07-31
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