松软香糯的豆渣糯米饼????
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大圣literally

豆渣质地疏松、利用糯米粉的粘性混合成团,稍加糖份提甜,再薄油煎香,成品松软香糯轻甜

真真地一款变废为宝、快手小点,很受家里小主喜爱,记录下来;喜欢的友友、家里打豆浆时可以留点豆渣试试。

豆渣与糯米粉比例接近2:1 (糯米粉略少几克),很好成团;如果取浆很厉害的、豆渣会干一些,可以加一点儿水或豆浆。(不建议买市售的豆渣来做这款小点,市售豆渣太干了,而且是生的)

绵白糖重量是豆渣加糯米粉总量的十分之一。(不建议减糖,十分之一的糖份是轻甜口感,再减不好吃了;喜甜的倒是可以增糖)

比例都在这里了,做多少按比例核算很方便;建议小量制作一次吃完!

食材
豆渣 150克
绵白糖 22克
糯米粉 70克
食油(建议花生油) 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、150克豆渣加22克绵白糖,用筷子拌匀;利用豆渣的湿度糖先化匀;
  • 步骤 2/8
    2、再加70克糯米粉,再用筷子拌匀、状态如下图;
  • 步骤 3/8
    3、接第二步、上手和成团(上图),成团大概有240克; 均分为6份(每份约40克),小团用手掌轻搓为小圆团(下图); (豆渣的干湿程度各家各次会略微不同,干了加几克水或豆浆;湿了多加几克糯米粉;糯米粉和豆渣用量比例接近2:1的是常态,按实际微调整、能成团即可)
  • 步骤 4/8
    4、中火、热锅、加一勺油(建议用花生油、煎好很香的),油刷匀;双手掌将6个小圆团逐一轻压为小饼放入平底锅;
  • 步骤 5/8
    5、中小火将小饼煎至两面金黄;
  • 步骤 6/8
    6、两面煎黄后,加一调羹水到锅里(加到锅里、不是浇在饼上哦),立即加盖转小火,利用蒸汽焖熟小饼边缘,一面焖1-2分钟,期间翻面一次;
  • 步骤 7/8
    7、揭盖,继续小火,收干两面水份(翻面一次哦),出锅
  • 步骤 8/8
    8、稍凉、开次;松软香糯轻甜,真的很好次呐????
小贴士

1、本方里的豆渣,默认是家用豆浆机出品的熟豆渣;

2、豆渣的干湿程度各家各次会略有不同,干了加几克水或豆浆;湿了多加几克糯米粉;接近2:1的比例是常态,按实际微调整、能成团就好。

发布于 2019-02-27
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