美式甜甜圈~松软香甜
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汤圆dean

美式甜甜圈自己在家也能做,操作不会很复杂,一个小时就能完成。今天的配料甜度适中,做好后入口松软香甜。

食材
面种 适量
主面团 462.0克
甘汁园糖霜 10.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好各种材料,黄油刮成小片在室温下软化。 A.面种:高筋粉80克,水50克,酵母粉10克。 B.主面团:高筋粉180克,面种140克,水35克,鸡蛋35克,蛋黄30克,全脂奶粉13克,甘汁园双碳白砂糖25克,盐4克,无盐黄油25克。
  • 步骤 2/6
    ①做面种:将水,酵母粉混合均匀,倒入高筋粉,拌匀到无干粉状态,盖上保鲜膜,室温发酵2小时。 ②做主面团:将水、蛋黄、全蛋液、面种混合在一起中速搅拌均匀。 ③ 再将白砂糖、奶粉、盐、高筋粉倒入搅拌缸内。 ④把面团搅到能拉出稍厚的膜的状态。
  • 步骤 3/6
    ①将黄油倒入,继续和面,搅拌到面团有明显光泽,能拉出光滑薄透的手套膜。 ②面团取出揉圆,盖上保鲜膜,在26-28度醒发10分钟。 把面团分成每个55克,一共分成8个,滚圆。
  • 步骤 4/6
    ①盖上保鲜膜在2常温醒发10分钟。 ②将滚圆的面团用手压成圆饼,手指在中间戳个洞,将面团中心撑大为直径4厘米的圆环。
  • 步骤 5/6
    ①整形好的面包圈就是图中这样一个闭合的圆环了。 ②把面包圈放在26—28度温度下,发酵20分钟左右。 ③油炸:将油倒入锅中,油量不少于5厘米高。将油温加热到150度,把发酵好的甜甜圈小心放入油锅中用中小火炸。
  • 步骤 6/6
    翻面炸到两面焦黄,取出晾凉。撒上糖霜就可以吃了。
小贴士

甘汁园小贴士:

1、发酵好的甜甜圈很软,等到油温够了再放入甜甜圈,这样炸出来才不会包油,表面香酥,内里甜软。

发布于 2023-06-23
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