清明节前几日的山西，应该是热闹的，尤其是寒食节发源地的山西介休绵山，这里至今完好地保留着古老传统的清明寒食民俗活动。如果这个清明假期，你还没有计划好出游路线，离山西近的朋友不妨去介休看一看，感受一下上百道寒食饮食文化带给你的魅力！
【慧心经验与心得】：
1.面团可以第一天晚上和好发酵至两倍大，揉出空气，放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨只要做饼蒸制，可大大节约时间。
2.擀制饼坯的时候，用力要适度，如果用力太重，饼皮之间压得紧实，蒸好的饼没有层次感不松软。