这道菜不仅色泽鲜艳、吃起来更是甜酸咸口、肥烂不腻啊，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用；牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。
1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。
2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。
3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。