搜索菜谱、食材
巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心
7.7万 热度 29 收藏
resent瘦弱

消耗冰箱巧克力的绝佳方法，适合跟朋友们分享，大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。

食材
可可粉 8g
鸡蛋 2个
玉米油 25g
热水 45g
砂糖 35g
低筋面粉 50g
奶油 200ml
吉利丁片 6g
牛奶巧克力 85g
牛奶 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用热水将可可粉调匀。
  • 步骤 2/15
    蛋黄，糖10g，玉米油拌匀后，加入可可粉拌匀。
  • 步骤 3/15
    筛入面粉，拌匀。同时开始烧一锅水。
  • 步骤 4/15
    25g糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 步骤 5/15
    将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 6/15
    将蛋糕糊倒入6寸模具中，用开水隔水蒸30分钟，要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模，切3层，留2层备用。
  • 步骤 7/15
    凉开水泡软吉利丁片。
  • 步骤 8/15
    巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力，加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。
  • 步骤 9/15
    泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。
  • 步骤 10/15
    打发奶油到能缓慢流动的状态。
  • 步骤 11/15
    部分奶油和巧克力糊混合，后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况，如果流动性差或有结块，就必须加热一下巧克力糊，保持良好的流动性，不然做出来的慕斯会有结块的。
  • 步骤 12/15
    将一片蛋糕片放入模具中，放入榛子果仁，排列好后倒入一半慕斯糊，再放蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊。
  • 步骤 13/15
    盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态，比较浓稠的样子。
  • 步骤 14/15
    脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^
  • 步骤 15/15
    切开是这样子的。
小贴士

很美味的蛋糕，果仁是惊喜。

发布于 2018-09-15
评论
相关菜谱