回想起来小时候的年,真真是过的有仪式感,热闹非常。一大家子亲戚全都聚在一起,十几个人把家里塞得满满当当,年夜饭通常在我家吃,初二初三初四挨家挨户的聚餐拜年。爸爸妈妈会准备琳琅满目一桌子的菜,8凉10热,甜汤咸汤,八宝饭,一个都不少。现在家人年纪大了,不再折腾了,年夜饭上的菜品逐渐变少,但始终都在的就是这道全家人都爱吃的话梅猪蹄。小朋友爱吃因为酸酸甜甜,喝酒的舅舅姨夫们爱吃因为下酒,女士们爱吃因为胶原蛋白丰富,冷吃热吃都不错,一边啃着猪蹄,一边听长辈们聊天吹牛,小朋友们欢声笑语,置身其中,感受着新年阖家团圆的喜悦。
这道话梅猪蹄,取话梅的特别味道,酸甜适口,不油不腻。一定要做好前几步,1.除腥清洁的工作,吃起来才爽快。2.充分浸泡入味。做起来其实非常容易,又可以提前准备,从容上菜。
1.话梅就是平时吃的小零食;
2.甜醋调味可以用其他醋代替,香醋,黑糯米醋味道都不错;
3.建议提前一天制作,泡一晚上入味。