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话梅闷猪手
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老石头弓打恒
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食材
镇江香醋 2大匙
绍兴酒 2大匙
猪脚 500克
话梅 5粒
姜 5克
蒜 2粒
八角 1粒
干山楂 3片
酱油（老抽） 2大匙
冰糖 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用
  • 步骤 2/8
    将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净
  • 步骤 3/8
    将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净
  • 步骤 4/8
    备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中
  • 步骤 5/8
    将调料A与话梅倒入作法4的锅中
  • 步骤 6/8
    将调料B倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)
  • 步骤 7/8
    将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时
  • 步骤 8/8
    将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用
小贴士

1、干山楂可以到超市或药店购买，山楂炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。

2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。

发布于 2018-10-02
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