『香酥腰果』(有难度,不适合厨房新手)
6.1万 热度 36 收藏
寂然unlimited

世界“四大坚果” 腰果、核桃、扁桃和榛子。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加。

腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,由于有益油脂丰富,因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以,容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时,也常加点。比如,做道常见的腰果虾仁,拌芹菜、腐竹时加一点腰果,另外,喝粥吃早点时,可以往粥里加点腰果碎粒,补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

一步一步按菜谱来做,虽然麻烦些,但是炒出来的腰果,干净、健康、酥脆、比较不上火哦!

食材
腰果 250g
少许
烧开的热水 1壶
100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    开水一瓶,准备
  • 步骤 2/10
    将开水倒入锅里。
  • 步骤 3/10
    水开后,倒入腰果。
  • 步骤 4/10
    腰果在水中滚6秒左右,捞起、沥干。
  • 步骤 5/10
    第二次倒入开水,加少许盐。
  • 步骤 6/10
    第二次在开水中滚6秒左右。
  • 步骤 7/10
    第二次,捞起、沥干。
  • 步骤 8/10
    水倒掉,把锅擦干,不留水份。倒入油,锅热后,加少许盐,再倒入腰果慢慢炒,炒到颜色变金黄了,熟了。
  • 步骤 9/10
    如图。
  • 步骤 10/10
    非常香酥脆
小贴士

挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

每次10-15粒。油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

因含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用。

腰果含油量高,痰多者不宜多吃。

腰果热量较高,多吃易致发胖。

有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。

发布于 2018-11-07
评论
相关菜谱