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白芸豆馅（白豆沙）
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杨桃

白芸豆是一种高钾、高镁、低钠的豆类，白芸豆富含易于吸收的蛋白质，还有多种微量元素，白芸豆味淡，炒成馅可以搭配其它的食材，做成美味可口的各式馅料.........

食材
白芸豆250克（干） 白砂糖150克
玉米油70克 熟面粉20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白芸豆洗净倒入足量的水浸泡一宿
  • 步骤 2/5
    泡好的白芸豆撕去外皮，倒入高压锅，倒入水没过芸豆，用高压锅煮30分钟，煮好的白芸豆晾凉，放入搅拌机加入适量的水打成泥，最好再过筛一次，使豆沙更细腻
  • 步骤 3/5
    白芸豆泥倒入不沾锅小火翻炒，炒到水分稍干分次加入玉米油，每次油被吸收再倒入剩下的油，加入白砂糖翻炒，最后加入熟面粉翻炒（面粉用不沾锅小火炒几分钟，至微黄没有生面粉味即可）
  • 步骤 4/5
    炒到豆沙抱团不沾锅铲即可，暂时不用可以装入保鲜袋冷冻，用时取出需要的分量，加入适量的水再炒一下，用着很方便的，可以用来做桃山皮月饼，也可以做馅料，加入黑芝麻粉和麦芽糖，就是黑芝麻馅，加入果酱可以做成果味馅，自己随意发挥吧......
  • 步骤 5/5
    馅料延展性很好
发布于 2018-12-17
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