Name: 芸豆沙月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 160g; 转化糖浆 100g; 枧水 3g; 花生油 40g; 芸豆 300g; 白糖 150g; 玉米油 100g

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芸豆沙月饼

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仙人掌tranquil

我们平时吃的都是红豆沙月饼做的豆沙馅。前两天买了芸豆，突发奇想用芸豆来做了豆沙，味道也真的很不错呢，呵呵。做好了豆沙馅之后多吃了好几口，芸豆沙来做月饼，真的很美味哦。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 160g

转化糖浆 100g

枧水 3g

花生油 40g

芸豆 300g

白糖 150g

玉米油 100g

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烹饪步骤

步骤 1/24

芸豆洗净事先浸泡一夜。
步骤 2/24

泡好的芸豆放入锅中加适量水煮至熟透。
步骤 3/24

煮好的芸豆放入料理机打成泥。（防止太干可以加适量水）
步骤 4/24

做好的豆馅放入锅中中火炒一下。
步骤 5/24

加入白糖继续翻炒均匀。
步骤 6/24

然后分三次加入玉米油，每一次都要到完全吸收再加油。
步骤 7/24

炒到豆沙不粘变干，不粘锅豆沙就做好了。
步骤 8/24

转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
步骤 9/24

面粉加入拌好的转化糖浆和花生油。
步骤 10/24

搅拌混合。
步骤 11/24

揉成面团状。
步骤 12/24

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。
步骤 13/24

松弛好的面团分成12份。
步骤 14/24

分好的面团团成球，豆沙也揉成球状。
步骤 15/24

取一块面团擀成皮。
步骤 16/24

包入一份芸豆沙。
步骤 17/24

向上推，捏紧收口。
步骤 18/24

做好后在表面薄薄粘上一层面粉。
步骤 19/24

放入模具按压。
步骤 20/24

均匀用力压好。
步骤 21/24

做好的月饼胚表面轻轻喷些水。
步骤 22/24

烤箱预热200度，10分钟。然后中层烤5分钟。
步骤 23/24

取出来，在表面刷一层蛋液。
步骤 24/24

入烤箱继续烘烤15分钟左右即可。

小贴士

1.蛋液为一个蛋黄加一勺蛋清。

2.鸡蛋液不要刷的太多，要不会破坏表面。

3.刚做好的月饼不要吃，要放一两天回油。

发布于 2022-08-16