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豆沙月饼
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成倾一池温柔

中秋节快到了，做点自己喜欢吃的豆沙月饼吧！

食材
中筋面粉 200g
转化糖浆 150g
红豆 500g
白糖 100g
食用碱 1g
花生油 50ml
鸡蛋 1个
盐 1g
奶粉 5g
水 适量
糯米粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    红豆用水浸泡4个小时
  • 步骤 2/26
    放入高压锅中
  • 步骤 3/26
    煮熟，用勺子压几下
  • 步骤 4/26
    用料理机打成泥状，锅中放入花生油，将打好的豆沙放入锅中
  • 步骤 5/26
    放入白糖
  • 步骤 6/26
    开始炒豆沙
  • 步骤 7/26
    这是炒好的豆沙馅
  • 步骤 8/26
    转化糖浆中加入碱水（1:3），搅拌均匀
  • 步骤 9/26
    加入花生油
  • 步骤 10/26
    加入盐搅匀
  • 步骤 11/26
    面粉中加入奶粉
  • 步骤 12/26
    过筛
  • 步骤 13/26
    放入糖浆中
  • 步骤 14/26
    用刮刀翻拌成团
  • 步骤 15/26
    盖上保鲜膜松弛两小时
  • 步骤 16/26
    将面粉和少许糯米粉炒熟
  • 步骤 17/26
    将豆沙分成45克一个的小球
  • 步骤 18/26
    饼皮分成30克一个的小球
  • 步骤 19/26
    将饼皮压扁，放入豆沙球
  • 步骤 20/26
    轻推饼皮，将豆沙球包住
  • 步骤 21/26
    这是包好的样子
  • 步骤 22/26
    模具中放入炒熟的面粉，然后抖落掉面粉，放入月饼球
  • 步骤 23/26
    将模具倒扣在烤盘中，压两下，将月饼推出
  • 步骤 24/26
    刷蛋液
  • 步骤 25/26
    烤箱预热180度，结束后放入烤盘，上下火烤20分钟即可
  • 步骤 26/26
    回油后食用
小贴士

温度根据自己家烤箱适当调整

发布于 2023-02-11
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