土豆焖芸豆
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小蝌蚪

这是一道母亲最常做的菜,吃了很多年仍然喜爱,不曾厌倦。也许它看似平常,却让人心生依赖,慢慢渗透入骨,令我爱不释口。对于北方人来说,这应该是一道大家都熟悉的味道,如同它质朴的外表一样,给我带来一次又一次简单而幸福的味道。

食材
土豆 约2-3个,视用餐人数和食材大小自己调整
芸豆(四季豆) 约250g,也可按个人喜好增减
3-5瓣
大葱 半棵
少许
猪肉 50g,也可按个人喜好增减
六月香豆瓣酱 适量
酱油 适量
鸡精 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆去皮切块,芸豆(四季豆)去丝掰小段,洗净沥干备用。如果不是马上操作的话,土豆过水浸泡,避免发黑
  • 步骤 2/10
    猪肉切薄片,葱蒜切末,姜切丝备用
  • 步骤 3/10
    锅中入油,落葱姜蒜爆香
  • 步骤 4/10
    落肉片,炒至肉片变白
  • 步骤 5/10
    加入六月香豆瓣酱2-3勺,炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
  • 步骤 6/10
    加入酱油少许,同炒。酱油不宜过多,避免过咸
  • 步骤 7/10
    倒入沥干的芸豆(四季豆)段,炒至芸豆变色为翠绿色
  • 步骤 8/10
    倒入土豆翻炒(如果土豆有泡过水,请沥干水分),让土豆充分粘到酱料。
  • 步骤 9/10
    随后倒入水,不需太多,即将没过食材就好,盖上锅盖小火闷10分钟左右,至土豆变色熟透
  • 步骤 10/10
    放入盐(放盐可以先尝一下味道,如果觉得可以了就不需要放)、鸡精、糖调味,大火收汤即可。
发布于 2018-11-14
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