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芸豆水饺
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敬曦凊仴聊嘸痕

很小的时候就跟着妈妈包饺子????，我现在包的饺子就和妈妈那时包的一样香，因为那是妈妈的味道，记忆犹新，今日冬至，北方家家户户都要包饺子

食材
猪肉 500克
芸豆 500克
葱 1根
姜 5片
生抽 1勺
酱油 2勺
料酒 1勺
耗油 1勺
花生油 2勺
香油 1调料勺
花椒面 2调料勺
盐 1调料勺
面粉 500克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉500克，馅子和面粉是对等的，多少馅子和多少面粉
  • 步骤 2/11
    分几次加入适量清水，用筷子搅拌，成絮状
  • 步骤 3/11
    面要和的软一点，软面包子，硬面条，和好的面装入保鲜袋或保鲜膜醒半小时，也可以盖个湿布子 ，防止表皮起干
  • 步骤 4/11
    我买的肉馅，要再剁一下，剁断里面的筋
  • 步骤 5/11
    放姜末，葱末、花生油、料酒、生抽、酱油、耗油、香油、花椒粉搅拌盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，这是煨肉馅
  • 步骤 6/11
    芸豆焯水，捞出淋水放凉
  • 步骤 7/11
    放蔬菜搅拌器、芸豆搅碎
  • 步骤 8/11
    肉馅和芸豆搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    面揪剂子，擀皮
  • 步骤 10/11
    包饺子
  • 步骤 11/11
    水开后下水饺，要加2次凉水，打3次滾，饺子浮起来，水饺熟了
小贴士

芸豆绰水的时候，时间控制在60秒内，因为绰水60秒以后的蔬菜，营养大多流失了

发布于 2018-09-13
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